“胡志红手工香肠”缘何飘香武汉三镇30年？

12月26日，上午10点位于武汉市硚口区古田三路易农街东方花城7栋临街“胡志红手工香肠”店店外人头攒动，来自武汉三镇前来购肉、加工的市民在这里排起了长队。

市民正在购买香肠

老板胡志红在接受采访时，不停有张爹爹、李太婆等20多位老客户跟她打招呼，胡志红说：“随着冬至到来，年味越来越浓，多年的老客户都来买香肠，现在每天店里手工香肠加工量达1000多公斤，烤制1000多公斤，自销1500多公斤，随着三九严冬来临和春节临近，店里加工、销售还会增加。”

胡志红与腊肠合影

走进“胡志红手工香肠”品牌门店，货架上上下下挂满了一排排写有编号且加工好的香肠，胡志红专程在货架上精心挑选了一份编号为520的号码与其合影，在一旁找胡志红谈事的湖北省古玩藏品研究会书画研究分会会长曹霞开玩笑地说：“我爱你这个号码好，我也来合个影。”

“胡志红手工香肠”独有的制作配方，传承自父辈，经几辈人的不懈努力、不断完善技术，品牌创始人胡志红，结合30年经验，本着“客户第一，诚信至上”的原则，从源头精选优良鲜肉，通过风干、烤制等工艺加工而成。

据了解，1988年初，8岁的胡志红，随父亲从江西南昌来到武汉，胡志红的父亲因受上辈人的真传，掌握了手工香肠的技法，于是一边带着孩子，一边在硚口古田二路开了个加工香肠的小作坊。创业之初，胡志红的父亲主要把加工好的香肠卖给商贩和经营门店，当年的胡志红虽小，但每当放学回家，也是手脚不停地帮着父亲打理，胡志红笑呵呵地说：“跟随父亲在武汉打拼了10多年的小女孩已长大成人了”。

胡志红家以前的门面

胡志红一家两代人在武汉创业至今，经营门店经历7次搬迁，都是因租房拆迁，但顾客一直跟着走，在采访现场一位69岁的李爹爹时他说：“我是看着她长大的，他们家店开在哪里，我年年都找上门去她家门店加工香肠，物美价廉，蛮合武汉人的胃口。”胡志红在听完这句话后讲：“现在硚口这家加工店再也不会搬了！爹爹你之后还要就打电话喊我们给你送过去。”

“胡志红手工香肠”品牌发展至今，生意为什么越做越好？胡志红说：“我始终在经营上严把三关，一是进货关，门店所有加工香肠，只用大品牌中粮的放心猪肉；二是做好手工加工关，所有配料均严格按照传承的工艺和原料配方制作而成；三是把好销售关，主要通过自有门店和自有工厂统一加工，线上、线下、抖音直播同时销售，今年刚刚落成的东西湖工业园区内的加工厂生产，可实现更多的团购销售。在经营上，确保了加工自制每份产品品质有保障，让消费者吃得放心。”

胡志红为顾客取香肠

在采访中，胡志红介绍一张手机中保存的照片说：“这张照片是武汉一位姓张的顾客，把近7年来购买手工香肠的单据全部攒了下来，拍照发给了我。”今年冬至前，这个顾客又来店里时炫耀道：“胡总我是你家忠实顾客，真正的铁粉啊！”一位王姓婆婆说：“我去年搬到青山去了，今天专程又赶到汉口店里来购肉加工香肠，手工香肠吃习惯了，总想吃那个喜欢的口味。”

店员正在制作香肠

胡志红多年来有一个习惯，就是品尝百家餐桌上的美味香肠，每次到外地学习、出差她最留意的就是各地香肠的风味，比如去成都就品尝麻辣口味的四川香肠，去江浙就品尝江浙制作的甜味香肠，去广州就品尝广式香肠，她说：“只有集众家之长，才能让‘胡志红手工香肠’品牌与时俱进，发扬光大！”

胡志红说：“为什么我们手工加工的香肠受到武汉市民青睐？经多年积累研究发现，一是武汉人吃香肠的口味，绝大多数偏爱辣和甜适中，因此，我们加工的香肠既不太辣也不太甜，必须在加工配比上严格把关。”

展望未来，胡志红信心满满地说：“打造‘胡志红手工香肠’品牌，是我们企业发展的百年大计。如今在武汉我们有2家线下店，同时开设了网购和抖音直播、自建有工业园区内的加工厂可满足团购市场的需求。”

胡志红正在接受网上咨询

目前，线上销售、可覆盖全国，现最远有来自新疆、内蒙古等地的订单，胡志红说：“请消费者放心，只要快递能送达的地方，尽可放心地网上下单。”一个徐姓顾客购买500元的香肠，她询问能否快递送到家，胡志红说：“在外地都行，你在武汉住，那肯定送到家门口啊！”

如今网购已成主流趋势，胡志红说：“来店里购买加工者以老年人居多，希望年轻人指导家中老一辈网购，让武汉的老年人省时省力，在家就可享用自己喜爱的美食。”

曹霞（右一）现场送胡志红书法作品

小香肠、大梦想，目前“胡志红”自制加工系列香肠，已飘香武汉三镇，越来越为广大的群众所接受和喜爱。（韦永龙）